果汁顏色怎么調？果汁顏色調配方法

果汁是很多人喜歡的一種飲品，其顏色異常的豐富。顏色作為果汁重要的外觀屬性，對消費者的感知產生重要的影響，因此就需要準確的調配出果汁的顏色，以保證配方的可重復性。本文為大家簡單的介紹了果汁顏色調配的方法，感興趣的朋友可以了解一下！

果汁顏色怎么調？

傳統的果汁飲料調色方法就是人工調色，根據紅、黃、藍三原色調色原理，通過原色的適量混合，就可以產生出無窮的其他色相。果汁飲料大多具有豐富的色彩，而且其色調與食品內在的品質和外在美學特性具有密切的關系。因此，在果汁飲料的生產中，特定的產品采用什么色調是至關重要的。一般來說，果汁色調選擇依據是心理或習慣上對食品顏色的要求以及色與風味、營養的關系，要注意選擇與特定食品相應的色調，或根據拼色原理調制出相應的特征顏色。例如橙汁飲料，就可以添加檸檬黃色素。將稱量好的檸檬換色素溶解在指定的溶劑中，然后按照配方比例混合調配，從而制作出特定顏色的橙汁飲料。

果汁顏色電腦調配方法：

一般來說，純果汁的顏色很濃，本身就具有獨特的顏色，而市面上賣的果汁飲料通常都是將果汁稀釋了之后，再添加色素以及其他材料，讓果汁看起來更有吸引力。果汁的顏色會受到純果汁本來的色澤以及添加色素的比例影響，從而呈現出各種各樣的顏色。

消費者在購買果汁時，根據觀看到產品就會與印象中的產品顏色作對比，若顏色偏差過大，就就可能導致消費者產生錯誤的判斷。例如，商城里售賣的草莓汁往往是粉紅色的、橙汁是橙色的等等。并且不同顏色的果汁飲料，還會影響到產品的感官性能。因此，為了保證果汁飲料的顏色品質，在生產加工的過程中，就需要對果汁的顏色進行準確的調配。

長期以來果汁生產中普遍以色彩合成與顏色混合理論為基礎，采用人工配色，對配色人員的素質要求高，既費時又難以適應現代工業生產的要求，且成本高，正確性程度差。為了提升配色效率以及準確性，從1940年起就陸續有人提出了關于電腦配色的相關應用。隨著微電腦的出現以及速度快、精度高的測色計的問世，計算機配色軟件的功能與質量不斷提高，并且逐漸開始商業化，使得計算機測配色這一科技含量很高的技術在國內外許多與顏色有關的行業中得到普遍應用。

現代計算機配色系統通常由分光測色儀和配有專用程序的電腦組成，利用分光測色儀測量果汁樣品、色素品質等色彩的原始數據后，再經過計算機進行運算處理最后給出配色方案，當復現色和目標色之間由于原料性質和工藝參數等因素的影響存在較大的顏色差異時，同樣由電腦配色系統對所用配方進行修正，將色差控制在允許范圍之內。

對于果汁生產商來說，通過配色軟件就可以快速的獲得目標顏色的果汁配方比例，通過樣品測試、生成配方、配方修正等過程，就可以獲得準確的果汁顏色，實現果汁顏色準確性與批量化的生產。