蛋糕怎么調色？蛋糕調色配方生成方法

蛋糕的顏色十分豐富，那么各種顏色的蛋糕是如何調配出來的呢？如何利用電腦配色軟件快速的生產蛋糕調色配方呢？本文就為大家簡單的介紹一下蛋糕調色相關問題，感興趣的朋友不妨來看看吧！

蛋糕怎么調色？

為了迎合不同顧客的需求，蛋糕生產企業就會調配出各種顏色的蛋糕產品，一般來說，不同顏色的蛋糕也代表著各種口味，很多消費者都會根據蛋糕的顏色來選定產品。如果蛋糕調配的顏色差異很大，就會影響消費者的判斷。

傳統的蛋糕調色方法，主要依賴于蛋糕師傅的主觀判斷，通過不同的顏色食用色素與奶油混合攪拌，就可以調制出各種不同色彩的奶油蛋糕。不過，基礎食用色素的種類畢竟有限，想要混合制作出成千上萬種顏色蛋糕，就需要根據顏色的混色原理，來進行調配。例如朱紅色+黑色少量=啡色；天藍色+黃色=草綠、嫩綠；天藍色+黑色+紫=淺藍紫等等。

蛋糕師傅結合多年調色經驗，就可以通過幾種基礎食用色素混合出任何理想的顏色。不過由于調色時的光線差異、蛋糕師傅自身生理及心理狀況，就可能導致調配出來的顏色不準確，并且由于人工調色配方的不確定性，就會導致不同批次的蛋糕顏色難以復現，出現色差問題。因此，越來越多的食品生產企業就開始采用電腦配色系統來盡心色彩管理。

利用Pecolor生成蛋糕調色配方：

廣大用戶的影響中，Pecolor是一款專門用于油漆、涂料等工業化生產領域的電腦配色軟件，那么對于蛋糕這類產品，能不能使用Pecolor來進行配色呢？

其實，計算機配色技術在食品行業顏色管理領域早有應用，用戶通過高精度的分光測色儀檢測食用色素樣品的顏色參數，建立基本色料數據庫，然后通過測量目標蛋糕的顏色參數，就可以快速生成蛋糕調色配方，詳細的配色方法可以參考《PeColor配色軟件操作方法》一文。

不過由于不同食用色素的基本特性不一樣，在進行混合調配時，還需要考慮食用色素是否難溶于水，發酵、煮沸過程中產生的顏色變化等問題。

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